La laiterie, ou malbana comme les résidents locaux aiment l’appeler, est la vitrine du domaine de Taanayel. Elle vend des produits fabriqués dans les fermes d’arcenciel. Tous les produits de la laiterie sont sans conservateurs ni additifs, qu’il s’agisse des produits laitiers de la ferme ou de la production artisanale du domaine et de la région. En 1958, avec l’aide des pères jésuites, la laiterie a commencé à produire commercialement des produits laitiers. La marque englobant ces produits, Laiterie du couvent de Taanayel, a été créée et mise sur le marché en 1994.

LA LAITERIE DU COUVENT DE TAANAYEL: UNE DÉMARCHE DURABLE

arcenciel travaille au développement et à la modernisation de la laiterie afin d’améliorer la qualité de ses produits et réduire son empreinte environnementale.

Pour ce faire, la laiterie du couvent de Taanayel :

• Traite ses eaux usées,
• Fonctionne sur énergie solaire depuis 2010,
• Réduit les déchets par le recyclage des emballages et le compostage des déchets organiques.

DES PRODUITS FRAIS ET DE QUALITÉ

Les produits de la laiterie proviennent des vaches laitières du domaine. Le cycle de production se déroule entièrement à Taanayel, assurant ainsi des produits frais. La laiterie cultive sa propre culture fourragère et produit et utilise du lait frais sans additifs. Une gamme de produits à faible teneur en matières grasses y est également disponible.

LES PRODUITS DE LA LAITERIE

Yaourt au lait de chèvre, lait de chèvre, labneh (yaourt pressé), laban ayran, beurre, crème fraîche, lait cru et pasteurisé.

Halloum, Accaoui, Naboulsi, Kariché, Majdoulé, Chanklich, Mozzarella, Baladi, kashkawan and tomme cheese…

La laiterie de Taanayel est le premier au Liban à produire le fromage jaune néerlandais connu sous le nom de gouda. Le gouda d’arcenciel est fermenté entre 3 et 18 mois à une température de 12 degrés Celsius dans une chambre réfrigérée, à un taux d’humidité approchant 70%.

AUTRES PRODUITS LOCAUX DE LA BEKAA

• Miel de la ferme apicole du Domaine
• Gamme de confitures (abricot, figue, fraise, framboise)
• Compotes (pêche et abricot, fraise, pomme, figues)
• Eaux de fleurs (eau de fleurs d’oranger, eau de rose)
• Infusions
• Fruits locaux

OÙ TROUVER LES PRODUITS DE LA LAITERIE

POINTS DE VENTES

Les produits laitiers sont vendus à la ferme de la Laiterie du Couvent de Taanayel (plan d’acces), mais aussi à Achrafieh, à côté de l’église Saint-Joseph située rue Huvelin, non loin du théâtre Monot et du campus de l’USJ (plan d’acces)

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